记者近日从湖北省校园食品安全监管和餐饮质量提升现场交流会上获悉，今年以来，湖北省市场监管局以中小学校园食品安全监管为重点，创新构建“互联网+明厨亮灶+AI”非现场监管体系，建立四级贯通平台、AI风险预警、闭环处置机制，推动湖北省餐饮食品安全迈入智慧化治理新阶段。
据介绍，依托“鄂食安”平台，湖北打造省、市、县、所四级联动的阳光智厨系统，学校食堂、集中用餐单位及社会餐饮后厨视频监控均可接入，并融合主体登记、信用评级、日常监管等数据，形成一屏总览的全景画像。系统集成视频监控、智能抓拍、风险预警等20余项功能，通过湖北智慧市场监管微信小程序，实现一部手机管安全——监管人员可实时巡查、督办风险，餐饮单位可自查隐患、溯源台账。目前，系统覆盖学校食堂、外卖商户等餐饮服务主体1.4万余户，视频设备超5.1万路。
湖北采取云端并行AI识别技术，对后厨违规行为实时抓拍预警。针对新装摄像头，直接搭载前端AI芯片；存量设备则通过云端大模型算法赋予智能分析能力，精准识别有害生物入侵、人员着装不规范、垃圾桶未盖等10余类风险，AI识别准确率达90%以上。系统根据危害程度分级推送，一类风险（如老鼠出没）触发即时预警，二类风险（如违规吸烟、垃圾桶未盖）限期整改，三类风险（如未戴手套）纳入日常督导。今年以来，累计抓拍违规行为6.3万批次，风险处置效率同比提升60%。
据了解，湖北省市场监管系统建立互联网+明厨亮灶网上巡查常态化监管机制，实施双推送、双提醒闭环处理模式。AI抓拍违规行为同步推送至餐饮主体和属地监管人员，一类风险逾期未整改的，系统自动亮黄牌（5天）、红牌（10天）预警，并联动“三书一函”线下督导。目前，湖北省中小学“互联网+明厨亮灶”实现应接尽接。
在实现中小学校园食堂全面接入的基础上，湖北省正加速推进养老机构、医疗机构及社会餐饮明厨亮灶，目前已接入6000余户。同时，不断完善“鄂食安”平台功能，新增营养菜谱管理、电子台账防伪溯源等模块，推动主体责任从被动整改向主动防控转变。
此外，湖北省市场监管局积极探索DeepSeek大模型融合应用，构建智能聊天机器人(16.540, 0.05, 0.30%)驱动的触发式监管新模式，2025年底前将正式上线。
