凭借广告出圈的烘焙品牌豪士食品因质量安全问题身陷入信任危机
《中国科技投资》龙敏
近日，湖北省市场监督管理局（以下简称“湖北市监局”）发布的食品安全监督抽检信息公告显示，由郑州市人人利食品有限公司（以下简称“人人利食品”）生产的“豪士小小面包”霉菌检测值为1000cfu/g，而国家标准规定的霉菌限量应不超过150cfu/g。这意味着，上述产品霉菌含量超标约6倍，远远超出食品安全的允许范围。
近些年，豪士食品在营销活动上不断投入，品牌曝光度和知名度持续提升。2023年，豪士食品豪掷上亿元，赞助了多档热门综艺和影视剧。不过与头部烘焙食品企业市占率相比，豪士食品仍有差距。且多次因食品问题被监管部门点名，也使消费者对其品牌信任度大打折扣。
面包霉菌含量超标6倍
湖北市监局公告称，近期组织对食用农产品、粮食加工品、茶叶及相关制品、餐饮食品、饮料、糕点等25类食品1541 批次产品进行抽检，其中不合格产品涉及1批次“豪士小小面包”。
该批次产品生产日期为2024年8月11日，由人人利食品生产、襄阳市好邻居连锁超市有限公司谷城店进行销售。抽检结果显示，“豪士小小面包”霉菌检测值为1000cfu/g，而国家标准规定的霉菌限量应不超过150cfu/g，超标约6倍。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定糕点中霉菌的最大检出值为150CFU/g。糕点中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
据介绍，霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被霉菌污染程度的标志。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值；且很多种霉菌能产生毒素，危害人体健康。
霉菌超标事件曝光后，豪士食品创办人、董事长叶跃辉在直播间就此事向公众公开致歉，并表示：“这样的情况发生是对不起大家的。”他还承诺，将在未来15天内整改产品车间，直播全生产过程。
然而记者注意到，目前“豪士小小面包”仍在天猫及抖音旗舰店售卖，其中天猫旗舰店售价为22.8元/箱，折后为14.8元/箱，目前已售出超过20万箱。商品详情页信息显示，“豪士小小面包”全网累计销量超过1660万袋。
本次霉菌超标事件并非豪士食品首次遭遇食品安全问题。近年来，豪士食品多次被监管部门点名，其产品因菌落总数超标等问题多次登上不合格名单。
2023年，豪士中式汉堡面包被检出菌落总数超标；2022年，豪士乳酸菌面包（灭菌型）也被检出菌落总数项目不符合要求；2021年9月，豪士早餐吐司面包同样因菌落总数超标被通报；同年6月，豪士肉松三明治面包也被检出菌落总数超标；2020年9月，豪士纯蛋糕同样出现菌落总数超标的问题。
大手笔营销仍需关注质量
与食品安全和质量控制方面的投入不同，近些年，豪士食品在营销活动上的投资可谓不遗余力，通过全方位的营销策略，不断提升品牌曝光度和知名度。
官网显示，人人利食品为豪士食品两大制造商之一，其控股股东为豪士（福建）食品有限公司。豪士食品始创于1995年，专注高端烘焙，立志于“成为全球有影响力的烘焙公司”，现拥有郑州、漳州两大国际化生产基地，共计430余亩，综合产能可达70亿。
2010年，叶跃辉前往河南省郑州市开设分厂，第二年成立分公司人人利食品，并正式启用“豪士”品牌。人人利食品建筑面积约14.2万平方米，合计占地约230亩，年产值达30亿。2020年，为聚焦健康烘焙生产智能化，豪士食品启动漳州生产基地三期项目，建设国际化的豪士食品智能产业园。
在线下渠道，豪士食品通过全国各省市建立庞大的经销网点，目前经销网点超10万个，产品主要通过沃尔玛、永辉超市、大润发、盒马、7-11便利店等多个商超进行销售，并表示严格对渠道商进行管理，实行未位淘汰。
与此同时，线上销售渠道多点布局，包括天猫、京东、拼多多、微信小程序、社区团购平台等电商平台销售渠道，同时豪士食品在微信、抖音等各大社交平台广泛布局。
2017年，豪士品牌首次登陆湖南卫视，签约王牌节目《快乐大本营》《天天向上》、青春独播剧场等黄金时间档进行持续的规模化广告投放；2018-2019年，豪士食品陆续登陆广东卫视、东南卫视、山东卫视、江西卫视等。
2023年，豪士食品花费上亿元，赞助了多档热门综艺和影视剧，包括《乘风破浪2023》《种地吧》第二季、《女子推理社》等王牌综艺，以及《宁安如梦》《狂飙》《狐妖小红娘》《七时吉祥》等热门影视剧。此外，豪士食品还邀请十个勤天为其代言人。
公开信息显示，2018年，豪士食品年营收超过10亿元；2023年年初，其年营收近20亿元。不过2023年中国烘焙食品行业市场占有率TOP5的企业是达利园、桃李面包、盼盼、奥利奥和徐福记。豪士食品并未在TOP5之列，说明其市场占有率仍不及上述品牌。
艾媒咨询数据显示，消费者购买烘焙食品时主要关注的前三因素分别是口感、新鲜度及营养，占比分别为44.3%、43.2及39.6%。艾媒咨询分析师认为，在快节奏的现代生活中，优质的口感、健康的成分是吸引并留住顾客的关键因素。烘焙企业应平衡美味与健康，以迎合消费者对健康型烘焙食品的追求。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，豪士产品保质期在20天左右，对产品稳定性及食品防腐剂的工艺和用量要求较高。豪士有自己的品牌定位，近几年在新生代群体里有一定知名度，高端烘焙的高毛利能够支撑其大手笔的营销投入。目前豪士取得了一定的品牌效应，但规模效应还有待挖掘。
