​冀南新区开展食品安全培训

近日，冀南新区市场监督管理局聚焦餐饮安全重点领域，组织辖区内餐饮单位、学校食堂、养老机构食堂等重点单位从业人员，开展食品安全专项警示培训，切实筑牢食品安全防线。本次培训采取线上与线下相结合、理论讲解与案例警示相融合的方式，重点围绕《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》等法律法规展开授课。培训中，工作人员系统解读了我国“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的食品安全方针，以及“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的“四个最严”要求，为从业人员划定了食品安全工作的责任红线。针对日常监督检查中发现的高配问题与潜在风险点，培训进行了重点剖析与规范指导。主要涵盖严把原料准入关，强调落实进货查验，规范散装食品标识；严格规范贮存管理，要求食品及原料离墙离地存放，落实防蝇防鼠措施；强化过程控制，确保更衣间整洁无杂物，按要求进行空气消杀以阻断污染源；落实信息公示，明确需在经营场所显著位置公示从业人员健康证明、食品安全制度、相关证件及检查记录等；细化票证管理，明确相关票据凭证保存期限要求。此次培训进一步强化了各餐饮服务单位从业人员的法律意识、责任意识和风险意识，为其规范经营行为、消除食品安全风险隐患提供了精准指引。