2025年国庆、中秋“双节”将至，为严防严控节日期间食品安全风险，大理州政府食品安全办、大理州市场监督管理局发布国庆、中秋期间食品安全提示如下：
一、对消费者的提示
（一）选购食品要细心。做到“三查三注意”。一查食品包装标识是否齐全，注意不购买“三无”食品；二查食品和原料的生产日期和保存日期，注意是否超过保质期；三查食品外观，注意不购买感官异常的食品和原料。选择进口食品时，要通过正规渠道购买，认真核对中文标签和检验检疫证明，确保产品来源可靠、质量安全。主动选购包装简约适度的月饼，拒绝过度包装月饼。
（二）家庭用餐要当心。家庭烹饪食物要烧熟煮透。不加工、不邀约煮食草乌、附子等毒性中药材。家庭外用药酒应标识清楚并妥善存贮，严防误饮误食造成中毒事件发生。
（三）外出用餐要留心。选择证照齐全且环境整洁的餐饮服务单位就餐。按需点餐，践行节约理念，就餐后保留好消费凭证。
（四）网络订餐要小心。注意查看网络平台及卖家证照信息、店铺评价，尽量选择近距离的餐饮服务单位订购，缩短食物运送时间。收到餐食后及时检查包装是否完整、食材是否新鲜。慎购凉菜、生食等高风险食品。
二、对餐饮服务单位的提示
（一）严禁超负荷经营。自觉履行食品安全主体责任，严格按照许可范围经营。合理评估接待能力，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免超负荷供餐带来的食品安全风险。
（二）严把原料采购关。不采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品原料。严禁使用非食品原料加工食品，严禁加工、出售、食用以草乌附子等毒性中药材为原料的食品（包括自行配制的药酒）。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。妥善保管醇基燃料，不得将醇基燃料与散装白酒一起存放。
（三）严把人员健康关。从业人员应持有效的健康证上岗。从事接触直接入口食品的从业人员要穿戴清洁卫生的工作服帽，规范佩戴口罩。落实每日晨检制度，督促从业人员保持良好个人卫生习惯。
（四）严把制作过程关。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做好食品清洗、加工烹饪、备餐、留样等工作。保持操作间清洁，严格做到生熟分开。食物烹饪要烧熟煮透，在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
（五）严把餐饮具消毒关。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，检查消毒设备设施是否处于良好状态。使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。
（六）积极抵制餐饮浪费。主动提醒顾客理性消费，适量点餐。提供合理份量饭菜，减少“大份菜”，提供“半份菜”、“小份菜”。不设置最低消费、强制消费。
三、对农村集体聚餐的提示
农村集体聚餐主办方和承办者要自觉履行报告义务，按规定及时向辖区村（社区）报备。保持宴席场所及周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官性状异常的原辅材料，做好餐饮具、用具的消毒保洁。不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等高风险食品原材料。严禁提供无合法来源的散装白酒。
