为切实防范蛋糕类食品安全风险，保障群众饮食安全，近日，阆中市市场监管局组织召开全市蛋糕类食品生产经营企业安全约谈会。会议通报近期典型食品安全事件，研判行业风险隐患，并对加强蛋糕类食品全链条安全监管工作作出部署。全市20余家糕点生产经营企业及连锁门店负责人参会。
会议首先通报了习水县“麦可美加乐食品厂三明治食物中毒”事件，强调该事件为蛋糕类食品生产经营环节敲响警钟。会议指出，鸡蛋作为蛋糕类食品的核心原料，具有即食性高、保质期短的特点，其采购、储存、使用等环节的安全风险不容忽视，全市蛋糕生产销售企业必须引以为戒，深刻吸取事件教训，立即开展全面自查自纠。
针对当前蛋糕类食品安全生产经营的关键环节，会议对参会企业提出四项明确要求。一是严把原料准入关，严格执行进货查验记录制度，确保食品原料、食品添加剂、包装材料等来源可溯、质量合格，严禁使用过期、变质、假冒伪劣原料，同时加强食品添加剂使用管理，杜绝超范围、超限量使用。二是规范生产加工过程，严格遵守《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》（GB 8957）等标准要求，强化生产车间环境、设备设施清洁消毒及从业人员卫生管理，确保工艺流程科学、操作规范，严防交叉污染。三是强化贮存运输销售管理，根据产品特性精准设定并严格控制温湿度条件，尤其需冷藏或冷冻的产品，必须保障全程在适宜温度下流转，严防因贮存运输不当导致产品变质。四是完善追溯体系建设，建立健全从原料采购到产品销售的全过程记录制度，确保任何环节均可有效追溯，一旦发现问题产品，能够迅速精准定位风险、控制影响范围并及时开展召回处理。
会议进一步强调，各企业法定代表人、主要负责人是食品安全第一责任人，必须切实扛起主体责任，将此次会议要求全面传达至每一位员工，并严格督促落实。阆中市市场监管局后续将加大监督检查和抽检监测力度，对检查中发现的违法违规行为，一律依法从严查处；若涉嫌犯罪，坚决移送司法机关追究刑事责任，绝不姑息。
会议最后发出号召，全市蛋糕生产经营企业要立即行动起来，以对人民群众生命健康高度负责的态度，全面彻底排查生产经营各环节风险隐患，严守食品安全底线，共同维护阆中市公平有序的市场环境和安全放心的消费环境，切实守护群众“舌尖上的安全”。
