为规范餐饮经营行为、提升服务品质，守护“敦煌”品牌形象，敦煌市市场监督管理局启动餐饮行业质量提升专项整治行动。通过集中整治与长效提升相结合的方式，聚焦服务态度、食品质量安全及价格公示等关键环节，为广大游客营造安全、放心的就餐环境。
此次专项行动以“压实企业主体责任、强化监管效能”为核心，通过“十抓十查”引导餐饮企业开展自查自纠，同步落实“三严监管”与“十项机制”，推动实现“改造一批、惩戒一批、警示一批、提升一批”的整治目标，着力促进餐饮服务质量与食品安全水平双提升。
以“严教育”促服务：培育敦煌餐饮文化底色
引导“人人都是敦煌文化代言人、人人都是敦煌餐饮守护者、人人都是敦煌形象践行者”这一理念成为敦煌餐饮从业者的共识。专项行动中，监管部门通过分层分类培训、问题单位约谈等方式，推动餐饮企业强化服务意识与责任意识。截至目前，已开展专题培训12场次，覆盖从业人员720人次，从思想源头压实食品安全主体责任，让优质服务与文化传承融入餐饮服务全过程。
以“严排查”防风险：构建事前预防体系
从“被动救火”到“主动预防”，敦煌市市场监管局通过创新监管模式筑牢风险防线。一方面，开展“你点我检”“你送我检”等互动式食品安全检验检测，完成食品安全监督抽检28批次，让监管更贴近群众需求；另一方面，通过分析投诉举报、巡查督查等数据，精准识别餐饮服务风险点并发布预警，引导企业自查自纠、监管部门靶向检查，推动食品安全管理从事后处置向事前预防转变。
以“严执法”强震慑：维护消费者合法权益
对损害敦煌形象、侵害消费者权益的餐饮违法违规行为，监管部门坚持“零容忍”态度。专项行动以来，已查办违法案件4起，对7家存在环境卫生差、食品安全隐患的餐饮单位予以警告，督促其当日整改并开展全员培训，及时消除风险隐患。同时，通过发布“餐饮红黑榜”、“随机查餐厅”直播及曝光典型案例等方式，形成“有诉必查、有违必罚”的高压态势，倒逼餐饮行业规范经营。
下一步，敦煌市市场监管局将持续加大整治力度，通过强化督查调度、打造示范企业，发挥“树立一个、辐射一片”的引领效应。同时，着力构建“企业自律、群众参与、政府监管”的社会共治新模式，以长效监管机制巩固整治成果，让餐饮服务既成为展示敦煌文化的窗口，也成为守护游客体验的“放心屏障”。
