我国菌丝蛋白大餐“开宴”

菌丝蛋白作为生物制造的重要方向，正迎来前所未有的政策窗口期。“十五五”规划纲要将生物制造列为六大未来产业之一，广州也将生物制造列为“12218”现代化产业体系重点战略先导产业，为菌丝蛋白的产业化提供了坚实的政策支撑。与会专家围绕新质微生物蛋白生物制造展开深入探讨。

中国工程院院士、江南大学教授陈坚指出，在新质生产力加速发展的背景下，推动制造业向可持续、环境友好转型已成为必然趋势，生物制造作为产业转型过程的核心驱动力，正深刻变革并重塑全球经济发展格局。作为未来制造业的主要组成部分，生物制造在本世纪末有望创造30万亿美元的经济价值，占全球制造业的1/3。“十五五”时期是我国生物制造从科技向产业转化的爆发期。食品是生物制造的最大应用场景。2025年工业和信息化部发布的我国生物制造标志性产品（第一批）名单中共有35项，其中15项为食品类产品。同年中国科学技术协会发布的十大工程技术难题中，“大宗食品原料与高质配料的生物制造技术”位列其中。他表示，生物制造的优势在于：一是改变食品传统种养殖制造模式，二是替代传统天然产物加工方法，三是重构传统化工合成路线，是食品产业转型升级的最主要路径。

陈坚认为，在新质微生物蛋白生物制造领域，我国实现了“从无到有”的历史性突破。我国微生物蛋白产业产能持续扩大，发展势头强劲，正加速追赶国际先进水平。在开发方面，继酵母蛋白、威尼斯镰刀菌蛋白获批新食品原料之后，2026年5月，紧密镰刀菌蛋白MM-135获批国家新食品原料。“新质蛋白是食品生物制造的科学机遇，更是战略任务。”陈坚如是说。

国家食品安全风险评估中心首席专家李宁研究员系统梳理了我国新食品原料管理制度下微生物蛋白的安全性评估框架，涵盖微生物菌种鉴定、安全性评价、产品质量标准等核心维度，为行业提供了清晰的技术规范和申报路径。