从后厨到餐桌，他们全力守护群众“舌尖上的安全”

为规范网络餐饮经营秩序，守护群众“舌尖上的安全”，北京市西城区市场监督管理局加强外卖餐饮全链条监管，用扎实举措筑牢外卖食品安全防线。

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　　聚焦餐饮门店

　　严查风险隐患

　　“水池混用的问题整改了吗？”椿树街道市场所开展治理“回头看”专项检查，对照前期排查发现的问题清单，逐项核查整改落实情况。

　　在展览路地区，执法人员针对食品原材料存放、食品加工制作流程、餐具清洗消毒、后厨硬件设施维护、从业人员管理等方面进行了细致排查。

　　西长安街街道市场所实行“线上+线下”联动监管，线上全面梳理入网经营者信息，线下全面推广餐饮“净后厨”要求，对原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、加工过程规范等核心环节开展检查，确保外卖食品安全底线守得住、防得牢。

　　天安门地区市场所、西站地区市场所聚焦小餐饮店及网红餐厅，开展“全项目”式检查，执法人员深入到餐厅后厨，仔细查看原料存放、加工操作、餐盒使用，督促严格落实食安封签制度，现场指导商户规范经营，及时消除风险隐患。

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　　规范证照管理

　　源头治理促提升

　　针对美食城档口多、业态集中，责任边界不清的问题，椿树街道市场所、西长安街街道市场所推进“一档口一证照”规范提升工作，对符合条件的档口快速审批发证，对存在流程布局、设施配备等细节问题的实行“一店一策”跟踪帮扶，确保整改到位、达标准入。“证照亮明白，责任才能落得实。”只有通过“事前指导、事中核查、事后监管”的全链条闭环管理，让每一个档口都成为食品安全的责任主体，从源头消除风险隐患。

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　　创新监管方式

　　汇聚共治“新力量”

　　西长安街街道市场所聘请外卖骑手担任“食安哨兵”，组织开展业务培训，讲解食品安全“五看五促”、常见问题识别、线索反馈途径等内容，引导外卖骑手在日常配送中留意食品加工环境、餐品包装规范等问题，及时上报可疑线索，汇聚社会共治力量。

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　　强化宣传引导

　　提升意识筑防线

　　天安门地区市场所组织外卖餐饮企业负责人开展专题培训，从原材料管理到餐品制作，从配送环节到信息公示，逐项讲解规范要求。

　　西站地区市场所采取“检查+指导”相结合方式，发放《餐饮店“净后厨”基本要求》宣传材料，逐条讲解，帮助从业人员准确把握规范要点。

　　从后厨查验到证照规范，从“食安哨兵”到宣传引导，西城区市场监管局用一次次检查、一场场培训，织密外卖食品安全防护网。守护没有终点，责任常驻心间，西城区市场监管局将持续加大监管力度，守护百姓“舌尖上的安全”。