岳阳：护航开学 严守食品安全——2026年春季校园食品安全提示

春风送暖，新学期伊始。为切实保障广大师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，岳阳市市场监督管理局现发布2026年春季学期校园食品安全提示。请全市各学校（含幼儿园）、校外供餐单位、广大师生及学生家长共同关注，携手守护“舌尖上的安全”。

　　一、全面开展风险自查，消除管理盲区

　　（一）环境设施大清扫：对食堂操作间、备餐区、就餐区、更衣室、库房等场所进行彻底清洁，清除卫生死角，确保墙面无霉斑、地面无积水、排水系统通畅。对空调、通风、“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施进行全面检查维护，确保设施正常运转。

　　（二）设备工具大检修：对冷藏冷冻、清洗消毒、烹饪保温、留样冰箱等关键设施设备进行调试维护，确保温度控制精准、运行状态良好。

　　（三）库存食材大清理：全面清查食品原辅料，对过期、变质、感官性状异常、标识不清或来源不明的食材，一律按规定销毁处理。

　　二、压紧压实主体责任，织密责任网络

　　（一）健全管理机制：严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，配齐配强食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责，形成责任闭环。

　　（二）完善应急处置：修订完善食品安全突发事件应急预案，明确信息报告、现场处置、人员安抚、溯源调查等工作流程，定期组织应急演练，确保一旦发生疑似食源性疾病事件，能够快速响应、科学处置。

　　三、严格规范加工行为，严守安全底线

　　（一）严控加工过程：严格落实生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开要求，严防交叉污染。所有食品必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃，严禁违规制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险品种。

　　（二）严管高风险食材：严禁采购、加工制作发芽土豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、四季豆、野生河豚鱼等易引发食物中毒的食品。

　　（三）规范留样与消毒：严格落实每餐次食品留样制度，做到专人负责、专册记录，留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上。餐饮具须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”操作流程，确保洁净卫生。

　　四、严把食材来源关口，实现源头可溯

　　严格执行索证索票与进货查验制度，重点查验米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等大宗食材的生产日期、保质期、检验合格证明，确保渠道正规、资质齐全，实现来源可查、去向可追、责任可究。

　　五、筑牢社会共治防线，欢迎各界监督

　　校园食品安全需要全社会共同参与。广大师生、家长如发现校园及周边存在无证经营、食材变质、操作不规范等食品安全问题，可随时拨打12315热线进行投诉举报。市场监管部门将接诉即办、依法查处，切实维护广大师生的合法权益。