春节后食品生产单位复工复产工作提醒

春节假期即将结束，为严守食品安全底线，规范生产秩序，防范各类风险隐患，宜兴市市场监督管理局现就全市食品生产单位复工复产工作提醒如下：

　　一、人员管理到位，筑牢健康防线

　　（一） 全面排查返岗员工健康状况，落实岗前健康检查；

　　（二）开展复工前食品安全专题培训，重点强化操作规范、卫生要求等内容；

　　（三）严格执行从业人员持有效健康证明上岗，规范穿戴工作服、工作帽等，保持个人卫生；

　　二、设备设施到位，保障运行安全

　　（一）复工前对生产设备、设施进行全面检修、保养、调试，确保运转正常；

　　（二）对杀菌、消毒、冷藏冷冻、通风除尘等关键设备进行校验，保证功能有效；

　　（三） 做好设备清洁消毒，留存清洗、维护、校验记录，确保可追溯；

　　三、原料管控到位，严把源头关口

　　（一）全面清查库存原料、辅料、食品添加剂、包装材料等物料，清理过期、变质、受潮、受污染物料；

　　（二）规范原料储存，做到分区、分类、离地离墙存放，严控温湿度，防止交叉污染；

　　（三）食品添加剂实行专人管理、专柜或专区存放、精准计量，严格按标准使用；

　　四、流程规范到位，严守操作标准

　　（一）严格按照食品安全标准及工艺组织生产，不擅自改变配方、工艺流程；

　　（二）强化生产过程关键控制点管控，做好过程记录，确保全程可追溯；

　　（三）规范成品检验，未经检验或检验不合格的产品不得出厂销售；

　　五、环境清洁到位，净化生产空间

　　（一）复工前对生产车间、仓库、检验室等区域开展全面大扫除、大消毒；

　　（二）做好工器具、容器、操作台、管道、罐体等设施的清洗消毒；

　　（三）定期开展环境消杀，做好消毒记录，确保生产环境符合卫生要求。

　　请全市各食品生产单位切实履行主体责任，全面排查风险隐患，做到不安全不复工、不规范不生产，确保复工复产平稳有序，严守食品安全底线。