春节期间食品生产安全提示

春节将至，节令食品消费需求激增，食品生产进入旺季，食品安全和舆情风险同步攀升。为切实保障群众饮食安全，筑牢食品生产安全防线，现向全市食品生产企业及小作坊发出如下安全提示：

　　一、 严守主体责任，依法合规生产。切实履行食品安全主体责任，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，在核准范围内开展生产经营活动；强化“第一责任人”意识，将食品安全责任落实到生产每一个流程、每一个环节、每一个岗位。

　　二、 严把原料关口，筑牢源头防线。严格执行进货查验与索证索票制度，确保原材料来源可溯、质量可控；严禁采购、使用过期变质、来源不明、价格异常低廉或感官性状异常的原材料；规范原材料储存管理，按特性严控储存温湿度，分类存放，防止变质污染。

　　三、 规范生产过程，严控安全风险。保持生产经营场所整洁，定期对生产设施设备、容器工具清洁消毒。严格按照工艺规范生产，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂及添加非食用物质。落实出厂检验制度，确保产品合格后方可出厂。加强从业人员管理，确保从业人员持有效健康证明上岗，规范穿戴工作衣帽。

　　四、 规范标签标识，杜绝虚假宣传。严格按照法律法规和标准要求标注产品标签标识，确保产品名称、配料、生产日期、保质期、生产许可证（登记证）号等信息真实准确、清晰完整，坚决杜绝虚假标注、夸大宣传等违法违规行为。

　　五、 强化仓储物流，保障末端安全。合理规划仓储空间，成品与原材料、不合格品分区存放，做好标识区分；定期检查库存，及时清理过期、变质产品。根据成品自身特性，选择合适的运输方式，规范运输管理，防范运输环节出现质量风险。

　　六、 完善应急机制，妥善处置隐患。健全食品安全突发事件应急预案，明确处置流程与责任分工，定期开展演练，提升处置能力。若发生食品安全事件，立即启动预案，妥善管控风险，第一时间如实报告属地市场监管部门，严禁瞒报、迟报、谎报。

　　春节期间，淮安市各级市场监管部门将加大检查和抽检力度，对违法违规行为依法从严查处。望各单位切实强化安全意识，规范生产、诚信经营，共同守护群众“舌尖上的安全”。