近期，2025中国烘焙新品发布周在上海圆满落幕。桃李面包营销相关负责人作为活动发起人，以"变革中的坚守与突破"为主题，系统阐述了桃李面包应对行业变局的战略思考与实践路径。这场发言不仅展现了桃李面包作为中国短保烘焙领军企业在新消费浪潮中的战略定力，更折射出中国烘焙产业转型升级的深层逻辑。
多维渠道布局：构建全场景消费网络
桃李面包营销负责人在发言中着重分析了渠道变革对行业格局的重塑。他指出，当前烘焙行业销售渠道已呈现多元化发展趋势，从传统实体店到线上电商、社区团购、直播带货等新渠道不断涌现。
面对渠道格局的深刻变化，桃李面包持续优化线上线下渠道组合，打造高效的转化通路，帮助企业在扩张市场的过程中提升竞争壁垒。线下渠道布局方面，桃李面包在全国市场建立起 30多万个零售终端，渠道下沉深度、单店销售额均高于行业平均水平，且庞大的终端规模提升了产品曝光度和渗透率。线上渠道方面，桃李面包以数字化融入行业发展，不断丰富商业模式。不仅较早入驻各电商平台、O2O渠道，更深度扎根抖音、快手、小红书等内容电商平台，通过创意内容营销和互动营销等方式，与消费者建立更加紧密的联系和互动；同时基于大数据分析，精准画像消费者，实现个性化推荐与服务，使产品供应与消费需求无缝衔接。
产品创新：技术驱动多元需求
透过本届新品发布周的展示窗口，行业三大趋势愈发清晰：多重食感设计成为产品开发重点，健康功能升级成为消费刚需，消费场景拓展打开市场空间。这一背景下，桃李面包的产品布局并非简单的品类叠加，而是通过技术升级、场景适配、研发沉淀三大维度，系统性构建差异化竞争力。
在口感升级方面，从“绵密”到“爆浆”，从“香甜”到“咸甜交织”，在口感层次上下功夫，讲求“整体结构”的丰富性。以近期推出的巧乐角饼干碎奶油味为例，饼干碎不仅中和了奶油味馅料的甜度，还让层次更加丰富。另一款蛋皮吐司卷则蛋香麦香浓郁，添加醇厚丝滑的沙拉酱，甜咸适宜；面对42%消费者关注健康成分的行业现状（欧睿国际数据），桃李面包在健康升级领域持续突破，吟酿切片面包通过汤种工艺、48小时低温熟化技术延长保鲜期，同时实现“0反式脂肪酸”“0防腐剂”的清洁配方；恰巴塔面包采用液种低温发酵工艺，既保留了外酥内软经典欧式恰巴塔的口感，又麦香浓郁，契合消费者对“低脂低糖、全麦高纤维”的期待。
在场景拓展方面，恰巴塔系列精准定位家庭早餐与白领代餐场景；咖啡核桃碱水棒面包创新融合咖啡与坚果风味，切入都市白领办公下午茶场景；布雪蛋糕新口味则以多样化水果味夹心适配家庭郊游等社交场景。值得注意的是，蛋皮吐司卷等产品通过"一物多用"设计，实现早餐、轻食、零食等多场景自由切换，有效提升消费频次。
烘焙行业的竞争已进入“价值创造”新阶段。桃李面包的实践路径给予行业三重启示：以“技术深潜”为锚，构筑研发壁垒与健康升级路径；以“场景深耕”为帆，精准响应全时段消费需求；并通过高效的渠道网络与技术复用能力实现协同效应，推动产品从研发到触达的效率提升，推动产业从规模扩张向质量跃迁。
