依托庞大的人口基数和巨大的消费增长潜力，中国成为全球食品行业的必争之地。SIAL西雅国际食品展（以下简称“SIAL西雅展”）日前在上海开幕，吸引了75个国家和地区的5000余家展商，携35万件新奇特产品参展。
中东驼乳巨头凯默利（Camelicious）昨天在展会上宣布，旗下高端驼奶品牌全面进入中国市场。2023年、2024年，凯默利两度现身中国国际进口博览会，系统展示从牧场管理到终端产品的全产业链技术。在充分“试水”的基础上，将进一步深化在华战略布局。
“这一举措标志着凯默利与中国这一全球最具活力的消费市场建立起长期且富有成效的合作关系。”凯默利品牌首席商务官（CCO）海赛姆·穆罕默德·班达里说，进入中国市场是实现品牌全球愿景的重要里程碑。目前，凯默利已在天猫、京东等中国主流电商平台设立官方旗舰店，并进驻抖音、小红书等新兴社交电商渠道。
因为拥有40多种核心营养成分，驼奶素有“沙漠白金”之称。联合国粮农组织相关报告将单峰驼乳列为“高营养密度食物”。作为全球少数实现驼奶规模化生产的企业，凯默利拥有15平方公里世界级现代化骆驼牧场，规模化饲养骆驼逾9000头。作为首个出口骆驼奶制品至欧洲的中东品牌，凯默利出口国家达27个，已获欧盟、美国FDA等多项权威认证。
中国乳企也有创新产品。谁能想到有一天奶酪可以是脆的？伊利妙芝士最新推出的脆奶酪产品以颠覆奶酪传统口感为特色，采用真空微波工艺，赋予了奶酪酥脆的口感，同时干酪添加量≥76%让产品保留了高钙高蛋白的丰富营养，在兼顾营养的前提下，为消费者提供具有酥脆焦香口感的奶酪零食，满足零食健康化的市场需求。
“这是一场历经多年的‘逆向创新’。”伊利妙芝相关负责人表示，由于不同于传统奶酪产品的零食，因此现有配方以及工艺设计就不能满足我们对产品的需求，需要重新设计配方能够实现真空微波；同时在过程中需要与国内设备厂家合作开发适用的真空微波设备，填补了再制奶酪产品真空微波技术的空白。
被誉为全球食品界“奥斯卡”的第二十三届SIAL创新大赛获奖榜单随着展会开幕一同揭晓，国际评审团最终将从全球605件参赛产品中，评选出金银铜奖及入围前十创新产品，全面展现全球食品行业创新活力。
徐州奥卡姆食品有限公司带来的山楂冰慕斯是获奖产品之一。“这是雪花牛肉，还是山楂？”走过展台，不少参观者都对冰柜里的山楂冰慕斯投入好奇的眼光。“冰山楂慕斯是我们刚刚推出的新品，把非遗工坊原果熬制的山楂酱和奶油奶酪混合物一起装进裱花袋里，再慢慢挤出来，就能做出雪花和牛的纹理，我们把它戏称为‘雪花和牛伪装者’。”
展台工作人员李萌生表示，徐州山楂糕制作技艺始于清同治年间，已入选“徐州市非物质文化遗产”。此次亮相SIAL西雅展的山楂冰慕斯让传统山楂吃出了“冰力十足”，清甜不腻的口感更适合年轻消费者。还有加入陈皮罗汉果、山药鸡内金等药食同源成分的山楂糕等，都获得不同年龄段消费者的喜爱。
据不完全统计，SIAL西雅展开幕昨天促成了超5120场商贸对接，意向成交额突破千亿元。中国商业联合会党委书记、会长姜明表示，当前，中国各地区各部门相继推出促消费、惠民生政策“组合拳”，创新多元化消费场景，提高消费能力、意愿和层级，有望带动消费稳定增长。SIAL西雅展作为全球食品饮料行业的风向标，始终以国际性、专业性、商贸性、创新性为核心优势，为国内外的企业搭建互联互通的商贸桥梁，持续推动世界食品贸易的发展、促进食品行业的创新和国际交流。
