原来炒腊肠之前，还要加“1步”，难怪自己炒的腊肠不香不入味！
现在马上就要过年了，很多人家里都已经准备了一些年货，腊肉和腊肠是我们最经常见到的一种年货了，以前都是我们自己准备的，但是现在大家越来越懒了，而且很多人都搬到城里去住，没有地方制作腊肠，把它们挂在阳台上，很容易被那些猫偷吃，那就太不划算了，腊肠最好吃的做法，就是把他们炒一下，以前一直都觉着，把腊肠切成片，放到锅里炒一下就可以了，后来看大厨做才知道，原来在炒腊肠之前，还需要加“1步”才可以，难怪以前自己炒的腊肠不香不入味！
过年的时候，腊肠是家里不可缺少的一种年味了，也是我们记忆中的味道，以前在农村住的时候，每年到了过年，都要把家里的猪杀了，用自己家的猪做成的腊肠，味道吃起来非常的好吃，比街上卖的好吃太多了，感觉街上卖的那种腊肠，里面的肉都不是很好，吃腊肠的时候，最好吃的做法就是把它们炒一下。
今天就教大家怎么正确的炒腊肠，首先要把腊肠切成小段，然后把它们放到开水里浸泡一下，主要是把腊肠上面的灰尘，还有一些油脂给浸泡掉，因为那场在晾晒的过程中，上面肯定会有一些灰尘，肯定是不能直接吃的，最好是在里面加入一些面粉，面粉可以把灰尘和油脂全部吸走，只需要多加这一步就可以了。
而且这个时候到腊肠也会变得软一些，接下来就需要把那张放到蒸锅中蒸一下，蒸过的腊肠味道会变淡一些，起来没有那么咸，很多人吃的腊肠太咸了，主要就是我没有上蒸锅蒸的原因，而且炒的时候最好是在里面添加一些蔬菜，可以说它的咸味，吃起来自然也就更好吃一些了。
炒的时候不用炒太长的时间，炒的时候先把腊肠放进去煎一下，然后再把配菜放进去炒，如果觉得味道太淡的话，还可以在里面加入一些食盐，这个就是饭店大厨炒腊肠的技巧了！
