马铃薯原原种生产能力达18亿粒，不仅满足国内市场需求，还出口埃及、沙特阿拉伯等国家和地区；马铃薯年加工能力达到96万吨，全产业链产值达254亿元；农民人均马铃薯产业收入占到农民人均年可支配收入的23%……这是甘肃省定西市围绕马铃薯产业交出的最新答卷。
自20世纪70年代以来，定西的这颗马铃薯经历了多个变化：从“救命薯”变为“温饱薯”、从“温饱薯”变为“脱贫薯”、从“脱贫薯”变为“振兴薯”。
在定西市安定区鲁家沟镇小岔口村，56岁的村民张云峰想起自己小时候，其貌不扬的马铃薯曾是老百姓果腹的“救命薯”。
“煮一锅洋芋（马铃薯），配点酸菜，就是一顿饭。”张云峰说，那时候家家户户种马铃薯，当地还流传“定西有三宝：洋芋、土豆、马铃薯”的说法。“三宝”实为一物，透着生活的艰辛和发展的无奈。
定西市地处黄土高原、青藏高原和西秦岭交汇地带，虽然干旱少雨，但降水集中期与马铃薯块茎膨大期完美契合，使这里成为全国马铃薯最佳适种区之一。
“20世纪90年代，定西结合实际提出‘洋芋工程’，把马铃薯产业作为第一大支柱产业发展。”定西市马铃薯（蔬菜）产业发展办公室主任余峡林说，为了填饱肚子的“救命薯”变成了“温饱薯”。
2002年至2020年，定西市马铃薯产业迎来新变化。余峡林说，当时定西确定了“立足全国，着眼世界，大力发展马铃薯产业经济”的思路，一些种薯繁育企业、马铃薯加工企业开始在定西布局。
走进定西马铃薯研究所的组培室，摆满货架的组培盒透着绿意，组培盒里长出几厘米高的嫩苗便是马铃薯脱毒种苗。
“脱毒种苗生产的是马铃薯原原种，经过一次繁育产生马铃薯原种，再经过一次繁育才成为农户普遍种植的良种。”定西马铃薯研究所副总经理李华泽说，公司自1998年成立以来，年产原原种超过1亿粒，还出口至十几个国家和地区。
一些淀粉含量高、适宜加工的品种推广，带动了马铃薯加工能力的提升。甘肃薯香园农业科技有限公司办公室主任刘宗信介绍，公司目前与合作社、农户签订的订单农业面积超过3万亩，马铃薯全粉年加工量超过7000吨。
余峡林说，精准扶贫行动实施以来，全市通过高标准农田建设、引水上山、延链补链等举措，带动全市马铃薯标准化种植面积达到250万亩，马铃薯年加工能力达到96万吨，农民人均马铃薯产业收入占到农民年人均可支配收入的23%，“温饱薯”变成了“脱贫薯”。
2020年以来，定西市加力建设全国马铃薯全产业链发展高地，坚持一头抓种薯做强“芯片”，一头抓加工延伸链条。
“公司从2018年开始投入新品种研发，现在已登记备案5个新品种。”李华泽说，并且原原种水培雾培、轻简化开放式栽培等先进生产技术不断推广，种薯质量和生产效率不断提升。
“十四五”期间，定西市马铃薯产业在加工环节实现较大突破。余峡林说，全市马铃薯加工龙头企业达到28家，实现了由过去单一的淀粉、粉条加工，向生产薯条、薯片、薯丸、饼干、宽粉等多元化转变，特别是打造了“定西宽粉”爆款产品，单品年产值突破50亿元。
如今，定西市已成为全国重要的脱毒种薯繁育基地、商品薯生产基地和薯制品加工基地。这颗承载着定西人深沉情感和奋斗精神的马铃薯，正在由“脱贫薯”向“振兴薯”转变。
